Qualität aus Tradition
Um die Exzellenz unserer Produkte zu gewährleisten, achten wir darauf, die besten Rohstoffe direkt am Ursprungsort auszuwählen. Die verschiedenen Nussarten werden dann in der Schweiz schonend ohne Öl geröstet und von Hand sortiert. Anschliessend werden sie ohne künstliche Farb- oder Aromastoffe und ohne Konservierungsmittel weiterverarbeitet. Dank diesem traditionellen und einzigartigen Herstellungsverfahren können wir aussergewöhnliche Endprodukte anbieten.
Das Beispiel der Nobs Haselnüsse
Bei Nobs hat jedes Produkt seine eigene Geschichte. Was Haselnüsse betrifft, fängt alles im Piemont an. Entdecken Sie das Verfahren zur Herstellung einer unserer Edelnüsse.
1. Die Auswahl der Rohstoffe am Ursprungsort
Um ein aussergewöhnliches Endprodukt zu erhalten, müssen zunächst die besten Zutaten ausgewählt werden. Aus diesem Grund tolerieren wir bei der Selektion der Rohstoffe keine Kompromisse. Um die Nüsse direkt am Ursprungsort auszuwählen, besuchen wir regelmässig unsere Produzenten und pflegen einen direkten und persönlichen Kontakt zu ihnen. Die feinsten Haselnüsse findet man im Piemont. Deswegen befindet sich unser exklusiver Lieferant in dieser Region.
2. Die langsame Röstung ohne Öl
Nachdem die Haselnüsse am Ursprungsort sorgfältig ausgewählt wurden, werden sie in der Schweiz nach einer traditionellen Methode langsam und trocken geröstet. Hierfür werden sie zuerst auf grossen Metallplatten verteilt, bevor sie in unseren fast hundertjährigen und ganze 17 Meter langen Ofen geschoben werden. Jede Nussart erfordert ein bestimmtes Röstrezept sowie spezifisches Know-how beim Umgang mit dem Ofen. Dank diesem einzigartigen und ölfreien Röstprozess erhalten unsere Produkte ihre besondere knackige Art.
3. Die Handsortierung
Nach dem Rösten werden die Haselnüsse sorgfältig sortiert und von Hand ausgewählt. Während diesem handwerklichen Prozess gewährleistet die besondere Aufmerksamkeit, die jeder Nuss geschenkt wird, die einwandfreie Qualität des Endprodukts. Beim Sortieren geht nichts verloren! Die wenigen Haselnüsse, deren Aussehen nicht perfekt ist, werden zur Herstellung von Öl, Mahlgut oder Pasten verwendet.
4. Bis zum Endprodukt
Nach der ursprünglichen Auswahl, der Röstung ohne Öl und der Sortierung von Hand, werden die Nobs-Haselnüsse ohne jegliche Farbstoffe, künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe weiterverarbeitet. Durch verschiedene handwerkliche Verfahren werden die kleinen Nüsse schließlich in leckere Köstlichkeiten verwandelt. Dank langsamer und trockener Röstung werden sie knackig und eignen sich ideal für die Verkostung als Aperitif oder als gesunder und leckerer Snack. Mit Karamell und Schweizer Schokolade überzogen, sind sie ein unwiderstehlicher Genuss. Das nach einer traditionellen Methode kaltgepresste Haselnussöl wird in Salaten, auf einer Scheibe grilliertem Brot oder auch für Fleisch- oder Fischgerichte verwendet. Fein gemahlen oder in Paste verwandelt, enthüllen die Haselnüsse ihr feines, aber kraftvolles Aroma in diversen Gebäcken und Desserts. Schliesslich werden alle Produkte in der Fabrik verpackt und die Haselnuss, die ihre Reise im Piemont begonnen hat, muss nur noch genossen werden.
Haselnussprodukte machen jedoch nur einen kleinen Teil unseres Sortiments aus. Wir rösten und verarbeiten auch Mandeln, Cashewnüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien und vieles mehr. Entdecken Sie unsere gesamte Produktpalette in unserem Online-Shop.
Für die Gastronomie
Nobs ist eine Schweizer Referenz für die Entwicklung hochwertiger Nussprodukte. Aufgrund der Grösse und des handwerklichen Charakters unseres Unternehmens können wir flexibel auf die spezifischen Bedürfnisse der Gastronomie reagieren. Wir können eine grosse Anzahl von Produktionsschritten anpassen. Ausgehend von einer Vielzahl von Rohstoffen höchster Qualität stellen wir Produkte nach individuellen Rezepten her. Die Röstung der Nüsse oder die Textur der Nusspasten entspricht genau der Vorstellung der Kunden. Auch die Mahlung der Nüsse kann an den individuellen Bedarf angepasst werden. Ständig auf individuelle Bedürfnisse bedacht, entwickeln wir gerne mit Ihnen ein Produkt, das Ihren Anforderungen perfekt entspricht.